スピードスモーク～熱燻編～芝生のことならバロネスダイレクト

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■事前準備はよろしいですか？

・スモーカー

・スモークチップ

・バーナー

・温度計

・食材(お好みの食材をご用意ください)
　プロセスチーズ
　ちくわ
　かまぼこ
　ソーセージなど

■熱燻のしかた

スモークチップを一握り目安にスモーカーにセットします。

食材を金網の上にのせます。食材が重ならないように注意しましょう。

蓋をしてスモーカーをバーナーに設置し、加熱します。
炎がたたないように発煙させます。
火力が強すぎるとチップが燃え上がることがありますので、火力は中火以下で調整しましょう。
熱燻での加熱は食材の水分を飛ばす役割もあるので、火力調整が腕の見せ所です。
温度計があると安心です。

燻煙時間は食材や外気温などによって異なりますが、何よりもあなたのお好みに合わせることです。
熱燻は80～120℃の温度で１0分～２時間程度が目安となります。

お好みの時間燻煙したら、スモーク完成です。

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